تتنوع وجبات رأس السنة بين المقبلات الشهية والتسالي المحببة والمأكولات البحرية والحلويات المتنوعة والمشروبات الساخنة التي تتناسب مع الجو البارد.

ونحن نحرص علي تقديم اهم الأطباق المبتكرة التي تتناسب مع احتفالات السنة الجديدة منها ما هو تقليدي وماهو عصري والتي يتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسريعة.

وصفات شهية ولذيذة لاحتفالات ليلة رأس السنة
كيك الفانيلا بنكهات مختلفة

مقدمة من الشيف شيماء عرابي
المكونات والطريقة:
نعمل اسبونج فانيلاعبارة عن "نصف كيلو اسبونج جاهز + 5 بيضات + نصف كوب ماء + ملعقه كبيره محسن جيل + فانيلا" نضرب كل المكونات لمدة 5 دقائق ونصب الخليط في صاج مبطن بورقة زبدة ويدخل فرن 180 درجة لمدة 52 دقيقة وبعد خروجه نتركه يبرد نهائيا ونقشر الوجه ونقسم الكيك بحجم القالب الموجود ونبدأ نجهز الحشوات عبارة عن: 2 كوب كريم شانتيه + 4 ملاعق كبيرة سكر بودر + 3 أكواب ماء مثلج.

نضرب المكونات جيدا ونقسم الكريمة إلي 3 اجزاء
الجزء الأول نضيفله 2 ملعقة كبيرة إسبريد لوتس ونقلب
الجزء الثاني نضيفله 2 ملعقة كبيرة من حشوة المانجو الجاهزة
الجزء الثالت نضيفله 3 ملاعق كبيرة من صوص الفراولة
كيك اللوتس: نضيف الكريمة وفوق الوجه طبقة من إسبريد اللوتس السائلة وبسكويت مجروش للتزيين
كيك المانجو:نضيف الكريمة وفوق الوجه قطع مانجو ممزوجة بجيلي المانجو
كيك الفراولة: نضيف الكريمة وفوق الوجه قطع فراولة ممزوجة بجيلي فراولة وتقدم وبالهنا والشفا .

حلوي كوكيز رأس السنة

مقدم من الشيف مسعد الهواري
المقادير:
3/4 كوب زبدة 150جرام. 1/2 كوب سكر بودرة100جرام . 1 بيضة. 1 صفار بيضة
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا1/2 2 كوب دقيق 300
بشر ليمون، ذرة ملح..سكر ملون للتزيين
طريقة التحضير:
يسخن الفرن لدرجة حرارة علي 190 مئوية وتترك الزبدة خارج الثلاجة حتي تأخذ درجة حرارة الغرفة ثم نضربها بالمضرب حتي تصبح مثل الكريمة ثم نضيف السكر ونستمر بالضرب حتي نحصل علي خليط متجانس خفيف وناعم مثل القشدة ثم نضيف البيضة وصفار البيضة والفانيليا وبشر الليمون ونضرب جيدا ثم ننخل الدقيق فوق الخليط السابق ونضيف ذرة الملح ونقلب حتي تتكون عجينة سهلة التشكيل ونكور العجينة ونلفها في البلاستيك ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم نفرد العجينة بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي 3 مم ثم نقطعها بالأشكال المرغوب فيها ونرصها في صينية فرن وتخبز لمدة 8 دقائق أو حتي يتغير لون البسكويت قليلا ثم يترك ليبرد تماما قبل التزيين والتقديم.

ملاحظات: هذه الكمية ينتج عنها حوالي 30 قطعة كوكيز
 يمكن ان نضيف مزيد من الدقيق إذا احتاجت العجينة ليسهل تشكيلها ..وبالصحة والهنا.

ميني تارت كيك بوبس

مقدمة من الشيف سناء المغربي
المقادير:
أي كمية من فتات الكيك، نوتيلا للعجن:
250 جرام كريم باستيري جاهز بودرة، 150 مللي ماء مثلج
50 جرام نوتيلا، 100 جرام شوكولاته حليب

الطريقة:
نعجن فتات الكيك مع النوتيلا حتي نحصل علي عجينة طرية ومتماسكة ثم نضع العجينه في ورق الكب كيك ونضع قطعة من البلاستيك ونضغط حتي تأخذ شكل التارت وتوضع في الثلاجه لمدة ربع ساعة ثم نسيح الشكولاته علي حمام مائي ونغمس الجزء السفلي من التارت بالشكولاته ونتركها حتي تجمد في الثلاجة.

تجهيز الحشو: نخفق الباستيري مع الماء ثم نضيف الـ 50 جرام نوتيلا ونقلب ثم نخرج التارت من الثلاجة ونحشيه بالكريمة ونزينه بأي قطعة شكولاتة.

كرات جوزالهند

مقدمه من الشيف وسيلة شايب
المقادير وطريقة التحضير:
2 كوب جوز الهند. 3/4 كوب حليب مكتف
الحشو : لوز لو متوفر
طريقة التحضير:
نأخذ إناء نضع فيه جوز الهند ونضيف الحليب المكتف تدريجيا حتي تتماسك العجينة ثم نشكل كرات صغيرة حجمها 25 جرام نبسطها علي كافة الأيدي ونضع فيها حبة لوز إذا أمكن ونكورها علي شكل كورة ونضعها في جوز الهند ونزينها حسب الرغبة وتوضع في طبق التقديم.

كيفيه تحضير مشروب السحلب في بيتك؟

مقدم من الشيف مسعد الهواري
المقادير:
- 4 أكواب حليب
- نصف كوب نشا "دقيق الذرة"
- نصف كوب سكر "أكثر أو أقل حسب الرغبة"
- ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر حسب الرغبة
للتزيين: جوز هند مبشور- قرفة مطحونه
-مكسرات مقطعة أومطحونة "فستق حلبي، جوز، لوز"

الطريقة :
1- أذيبي النشا مع القليل من الماء
2- ضعي الحليب في الإناء وضعيه علي النار
3- أضيفي خليط النشا علي الحليب قبل أن يسخن.
4- أضيفي السكر والفانيليا أو ماء الزهر
5- استمري في التحريك حتي يغلي المزيج "يغلي لمدة دقيقتين علي الأقل ويصبح سمكياً"
6- صبيه في فناجين ثم زينيه بجوز الهند ورشة من القرفة و المكسرات ويقدم ساخناً.
7- بالإمكان تقديمه للضيوف من غير تزيين ووضع المكسرات والنكهات جانباً ليضع كل شخص منها حسب رغبته، وبالهناء والعافية.

اللحمة علي الطريقة الصينية بطعم جديد

مقدمة من الشيف مروة أمارة
المكونات:
نصف كيلو مكعبات لحمة متوسطة، 2 بصلة مربعات
فلفل ألوان، مشروم فريش، 4 فصوص ثوم مفروم، زنجبيل فريش مبشور، نصف كوب صويا صوص، ملعقة سكر بني، ملعقة دقيق، ملح وفلفل، توابل صيني، شطه، زيت

للتزيين: سمسم، بصل أخضر
الطريقه: نقطع البصل والفلفل الألوان والمشروم واللحمة ونتبلها بجزء من التوابل ونعفرها بالدقيق.

في طاسه ساخنه علي النار ثم نضع زيت و نضيف قطع اللحمه تتحمر وتاخد لون ثم نخرجها و نضيف اليصل مع رشة سكر و ملعقتين ماء حتي يتكرمل أسرع و نضيف الثوم والزنجبيل وعندما تفوح رائحة الثوم نضيف الفلفل الألوان والمشروم ونقلب ونرجع اللحمة ونضيف باقي التوابل والصويا صوص ونصف كوب ماء ثم نضيف المكونات في طاجن و ندخلها الفرن علي حرارة 180 حتي النضج و اللحمه تكون ناضجه جيدا ثم نزينه برشة سمسم و أعواد البصل الأخضر.

ملحوظة: مكونات التوابل الصيني عبارة عن شمر
وينسون نجمة وقرفة وقرنفل وزنجبيل مطحونين.

وصفات مناسبة لاحتفالات ليلة رأس السنة

مقدمة من الشيف غادة التلي واهم مكوناتها مايلي:

البترفلاي جمبري
المكونات: جمبري كبير، 2 ملعقة كبيرة زيت 4 فصوص ثوم مفروم، 50 جرام زبدة، 2 كوب كريمة.
2 ملعقة كبيرة كاتشب، 1 مكعب مرق خضار بقدونس، 2ملعقة كبيرة ليمون

سلطة الجمبري:
المقادير: خس ايسبرج، جرجير، مشروم، جمبري جاهز للأكل ..سالمون مدخن
للصوص: افكادو ..2 ملعقة كبيرة زبادي..2 ملعقة كبيرة مايونيز..2 ملعقة كبيرة ليمون..ربع كوب كزبرة خضراء
ملح فلفل..2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكرونه بحشوة السبانخ والسالمون:
2 ملعقة كبيرة زبده ..بصل مفروم. مشروم مفروم
سبانخ.. سالمون مدخن مفروم، ملح فلفل، رشة جوزة الطيب
الصوص: ملعقة كبيرة زبده، 2 فص ثوم مفروم
2 كوب كريمه، 1 كوب ماء، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
مكعب مرق

مكونات شوربة فواكة البحر:
كوكتيل فواكة البحر، ملعقة كبيرة زبدة، ملح فلفل، 1بصلة صغيرة، 1 كوب كريمة، ماء حسب الحاجة، بقدونس مفروم

مكونات جمبري تمبورا:
جمبري، ملح فلفل، بابريكا دقيق تمبورا، ماء
ماسلز، 50 جرام زبدة، 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فص ثوم مفروم، 2 ملعقة كبيرة بقدونس، 2 ملعقة كبيرة ليمون، ملح فلفل

من الأكلات العالمية التي تقدم في ليلة رأس السنة

سالمون بالبيكان والكرانبيري

المكونات:
سالمون فريش، بيكان بقدونس، بانكو، كرانبيري، جبنة بارميزان، 1 ملعقة كبيرة ماسترد، 1ملعقة كبيرة عسل، 2 فص ثوم مفروم، 2 ملعقة كبيرة، ليمون، ملح فلفل

خليط الدهن: 2 ملعقة كبيرة مايونيز

كونات البايللا:
زيت زيتون، بصل مفروم، فلفل الوان مفروم، بازلاء.. أرز، طماطم مقطع صغير، ملح فلفل، بابريكا مدخنة، زعفران.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل