صحيفة المرصد: كشف مختص في التغذية في مقطع فيديو عن تأثير تناول خبز الدخن على مستوى السكر في الدم ، والمقارنة بينه وبين خبز الشعير . 

وقال: اليوم بنعرف تأثير تناول خبز الدخن مع البرجر مقارنة بخبز الشعير وتأثيره على مستوى سكر الدم . 

وتابع : بعد تناول 60 جرام من خبز الدخن مع البرجر ، كان مستوى سكر الدم قبل تناوله 84 ثم ارتفع بعد ساعة من تناوله إلى 106 وبعد ساعتين انخفض إلى نسبة 92 درجة ، وبهذه النسب يعتبر خبز الدخن من الوجبات الممتازة التي سأعتمدها بالجدول الغذائي بشكل دوري . 

وأضاف: أما بعد تناول نفس الكمية من خبز الشعير كانت نسبة السكر قبل تناوله 89 ثم ارتفعت بعد ساعة من تناوله إلى 118 ، ثم انخفضت بعد ساعتين إلى 97 درجة . 

وأشار إلى أنه بعد هذه التجربة تبين أن خبز الدخن من أفضل أنواع الخبز التي سجلت أقل ارتفاع للسكر في الدم.