أكد خبير في إدارة أنظمة سلامة الغذاء، الدكتور مشوح المشوح، أن هناك أكثر من 200 نوع من الأمراض التي يمكن أن تنتقل عبر الغذاء أو ملامسته بشكل مباشر دون التقيد بالمعايير الصحية والسلامة.

وأوضح المشوح خلال حديثه مع “الإخبارية”، أن التسمم الغذائي يمكن أن يكون ناتجًا عن البكتيريا أو المواد الكيميائية، مشيرًا إلى الفروقات بين النوعين، حيث تختلف الأعراض وطرق انتقال المرض بين التسمم الناتج عن البكتيريا والتسمم الناتج عن المواد الكيميائية.

وقال المشوح: “البكتيريا تنتقل عادة عندما يتم تناول كميات كبيرة من البكتيريا الحية الموجودة في الطعام، ومن أبرز هذه البكتيريا السالمونيلا التي تنتشر في الدواجن واللحوم والشاورما، بالإضافة إلى الإي كولاي التي تتواجد بشكل رئيسي في اللحوم المفرومة والبرغر”.

وأضاف أن التسمم الغذائي قد يحدث أيضًا نتيجة لعدم التزام العمال بالاشتراطات الصحية، مثل دخول العامل إلى دورة المياه وعدم غسل يديه قبل تحضير الطعام، مما يؤدي إلى تلوث الطعام بالبكتيريا مثل الإي كولاي والسالمونيلا.

وأشار إلى أن هناك العديد من البكتيريا الأخرى التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء مثل الاستيريا والنوروفيروس والشيجيلا والكمبيلوباكتر، مؤكدًا أن الالتزام بمعايير السلامة الغذائية أمر أساسي للوقاية من هذه الأمراض.