لتحديد نوع البطاطس المناسب للاستخدام المطلوب، سواء كان القلي أو الطبخ، يمكنك الاعتماد على هذه العلامات:

1- المظهر الخارجي

- بطاطس القلي: عادة ما تكون قشرتها رقيقة وملساء، ولونها يميل إلى الصفرة أو الأحمر الفاتح. حباتها متوسطة الحجم وصلبة القوام.
- بطاطس الطبخ: قشرتها تكون أسمك وأكثر خشونة، ولونها يميل إلى البني الغامق. حباتها أكبر حجماً وقوامها طري.

2- المظهر الداخلي:

- بطاطس القلي: لونها أبيض من الداخل، وغنية بالنشا، مما يجعلها تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش عند القلي.
- بطاطس الطبخ: لونها يميل إلى الأصفر الفاتح، وقوامها طري، ونسبة النشا فيها أقل من بطاطس القلي.

3- الاختبار في الماء:

- ضعي حبة بطاطس في وعاء مملوء بالماء.
- إذا طفت الحبة على سطح الماء: فهي مناسبة للقلي.
- إذا غرقت الحبة في قاع الوعاء: فهي مناسبة للطبخ.

4- الاستخدامات:

- بطاطس القلي: تستخدم في تحضير البطاطس المقلية، والوِجز، والشيبس، وغيرها من الأطباق التي تتطلب قلياً.
- بطاطس الطبخ: تستخدم في تحضير البطاطس المهروسة، والمسلوقة، والمشوية، وفي الحساء والشوربات.
ملحوظة: بعض الأصناف الحديثة من البطاطس قد تكون مزيجًا بين النوعين، مما يجعلها مناسبة لكلا الاستخدامين.

لماذا هذا الاختلاف؟

الفرق الأساسي بين النوعين يكمن في محتوى النشا. البطاطس الغنية بالنشا تمتص الزيت بشكل أقل أثناء القلي، مما يجعلها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. بينما البطاطس قليلة النشا تكون أكثر ملاءمة للطبخ حيث تتحول إلى قوام ناعم ومهروس.

إذا لم تتمكني من تحديد نوع البطاطس، يمكنك سؤال البائع في المتجر عن الأنسب للاستخدام الذي ترغبين فيه.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل