إعداد: محمد عزالدين
كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون أمريكيون، من جامعة كورنيل، واللجنة الاستشارية لوزارة الزراعة الأمريكية، أن البقوليات وتحديداً الفاصوليا والبازلاء والعدس، تعدّ بدائل مثالية للحوم الحمراء والمصنعة؛ لأنها غنية بالبروتينات النباتية المرتبطة بتحسين النتائج الصحية، وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب.
وقالت أنجيلا أودومز-يونغ، الأستاذة بالجامعة، والباحثة الرئيسية في الدراسة: إن «تناول الفاصوليا والبازلاء والعدس، يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، ويعزز الصحة العامة، وهذا لا يعني عدم تناول البروتين الحيواني، ولكن يجب التركيز على زيادة البروتين النباتي في النظام الغذائي».
وأضافت أنجيلا أودومز: «أوصي بتعديل الإرشادات الغذائية الأمريكية، وذلك بتصنيف البقوليات ضمن الأطعمة الغنية بالبروتين بدلاً من وضعها في فئة الخضراوات، لتشجيع الأفراد على زيادة استهلاك البروتين النباتي، كما أوصي بتقليل استهلاك المشروبات السكرية والملح، وتعزيز تناول الحبوب الكاملة لتشكل 50% من مجموع الحبوب المتناولة».
وأكدت أنجيلا أودومز: «أن تقليل استهلاك اللحوم وزيادة تناول البقوليات، يساعد في الحد من أمراض القلب، التي تعدّ السبب الرئيسي للوفاة في أمريكا، ويمكن أن يُسهم تقليل تناول اللحوم وزيادة استهلاك البقوليات في مواجهة هذا الاتجاه».